Kinder aus aller Welt verraten ihre Lieblingsgerichte
Algerien
Cheveux d'anges (Engelshaar)
500 g Kadayif (dies ist ein Teig, den es fertig in
türkischen Spezialläden gibt),
500 g Margarine, 250 g grob gehackte Walnüsse, ½ Liter
Wasser, 500 g Zucker, den Saft ½ Zitrone und 1 Schuss Rosenwasser.
Den Teig zerpflücken, die Margarine zerlassen und mit den Teigstücken
verkneten. Die Hälfte der Teigmasse im gefetteten Bräter
verteilen, Walnüsse darüber streuen, die zweite Teiglage
auflegen und gut festdrücken.
Bei 160 Grad etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Für den Sirup Wasser und Zucker 1 Stunde kochen. Während die Flüssigkeit
eindickt, Zitronensaft und Rosenwasser hinzufügen und noch
heiß über den abgekochten Kuchen gießen. Nach etwa
1 Stunde hat er den Sirup aufgesogen. Dann wird das Engelshaar in
Portionen zerteilt und serviert.
